O gumie ksantanowej

Guma ksantanowa to naturalny polisacharyd wytwarzany przez bakterię Xanthomonas campestris. Najczęściej stosowany jest w przemyśle spożywczym w celu poprawy tekstury i utrzymania integralności produktów spożywczych.
Jedną z największych zalet gumy ksantanowej jest jej zdolność do zagęszczania i stabilizowania żywności. Jest często stosowany w sosach sałatkowych, sosach i innych płynnych produktach spożywczych, aby zapobiec oddzielaniu się i zachować gładką konsystencję. Oprócz właściwości zagęszczających pomaga także emulgować oleje i tłuszcze, co może poprawić smak i konsystencję różnych produktów spożywczych.
Kolejną ważną zaletą gumy ksantanowej jako suplementu diety jest jej zdolność do zatrzymywania wilgoci. Jest szczególnie przydatny w wypiekach, gdzie można go dodać do ciasta, aby poprawić strukturę miękiszu i zapobiec jego wysychaniu lub kruszeniu. Można go również stosować jako substytut glutenu w bezglutenowych wypiekach, ponieważ pomaga uzyskać podobną konsystencję i smak.
Oprócz zastosowania w przemyśle spożywczym, wykorzystuje się go także w innych gałęziach przemysłu. Występuje powszechnie w produktach higieny osobistej, takich jak pasta do zębów i szampon, gdzie jest stosowany jako zagęszczacz i emulgator. Stosowany jest także w przemyśle naftowym i gazowniczym jako dodatek do płynów wiertniczych.

Ogólnie rzecz biorąc, guma ksantanowa jest wszechstronnym i zdrowym dodatkiem do żywności szeroko stosowanym w przemyśle spożywczym. Oferuje szereg korzyści w zakresie poprawy tekstury, stabilności i zatrzymywania wilgoci w różnych produktach spożywczych.