Fosforan sodowo-glinowy SALP

Jednym ze sposobów wykorzystania fosforanu glinowo-sodowego w pieczeniu jest użycie długo działających drożdży do chleba. Dodatek ten pomaga regulować proces fermentacji poprzez powolne i stopniowe uwalnianie dwutlenku węgla. Dzięki temu chleb wyrasta równomiernie i ma jednolitą konsystencję. Bez SALP bochenek może wyrastać zbyt szybko lub nierównomiernie, co może skutkować lepką konsystencją lub dużymi kieszeniami powietrznymi.

Innym ważnym zastosowaniem jest regulator topienia sera. Kiedy ser się topi, białka w serze rozkładają się i koagulują, powodując, że ser staje się grudkowaty lub tłusty. Dodanie glinu i fosforanu sodu do sera może pomóc zachować jego gładkość i jednolitość po stopieniu. Jest to szczególnie ważne w przypadku serów topionych, w przypadku których ser topi się przez dłuższy czas.

Wreszcie SALP jest stosowany jako utrwalacz tłuszczu w żywności. Dodany do żywności, takiej jak mięsa i sosy, pomaga wiązać tłuszcz i zapobiegać jego oddzielaniu. W ten sposób powstaje wilgotny produkt o lepszej konsystencji i wyglądzie.