Właściwości funkcjonalne zeaksantyny

W organizmie człowieka zeaksantyna jest silnym przeciwutleniaczem i może również chronić komórki tkanek organizmu poprzez wygaszanie jednej linii tlenu i wychwytywanie wolnych rodników, aby chronić układ biologiczny przed potencjalnymi szkodliwymi skutkami spowodowanymi nadmiernymi reakcjami utleniania. Zeaksantyna jest jednym z dwóch karotenów w soczewce. Ma 11 sprzężonych wiązań podwójnych i grupy hydroksylowe w grupie ogonowej. Taka struktura sprawia, że ​​ma silne działanie przeciwutleniające. Jako silny przeciwutleniacz może wygaszać potrójny stan tlenu singletowego i fotosensybilizatora, eliminować uszkodzenia rodników tlenowych, zapobiegać peroksydacji lipidów błonowych, zmniejszać powstawanie lipofuscyny, a następnie zapobiegać powstawaniu zaćmy. Wyniki wykazały, że ryzyko wystąpienia zaćmy w populacjach spożywających duże ilości luteiny i zeaksantyny było o 19% - 22% niższe w porównaniu z populacjami spożywającymi małe ilości luteiny i zeaksantyny. Zapobieganie starczej chorobie plamki

Jeżeli obszar plamki nie funkcjonuje prawidłowo, podstawowe funkcje wzrokowe człowieka ulegną stopniowemu uszkodzeniu, co grozi nawet ślepotą. W centrum obszaru plamki padające światło jest najsilniejsze i wytwarzany jest najbardziej aktywny tlen. Duża liczba badań epidemiologicznych wykazała również, że zeaksantyna ma wpływ na pochłanianie najbardziej szkodliwego światła niebieskiego w siatkówce, chroniąc w ten sposób komórki czopków w środkowej wklęsłej siatkówce. Wiele badań wykazało, że zwiększenie ilości substancji zawierającej żółć kukurydzianą w krótkim czasie może zwiększyć pigmentację plamki żółtej, zwiększając w ten sposób zdolność obszaru plamki żółtej do przeciwstawiania się szkodliwym substancjom i uszkodzeniom promieni świetlnych, a także zapobiegać i spowalniać starzenie się zwyrodnienia plamki żółtej.

Ponadto sama zeaksantyna ma wysoką wartość odżywczą. Po spożyciu może zostać przekształcona w witaminę A, która wykazuje aktywność biologiczną w wątrobie człowieka, co ma szczególny wpływ na wzrost i rozwój człowieka, ochronę wzroku i komórek nabłonkowych, zwiększenie odporności na choroby i przedłużenie życia. Zeaksantyna występuje głównie w żółtym naskórku kukurydzy, a produkty uboczne przetwarzania kukurydzy, które można wykorzystać do produkcji zeaksantyny, obejmują proszek żółtej kukurydzy, DDGS i łuski kukurydzy. Metody ekstrakcji i przygotowania obejmują ekstrakcję rozpuszczalnikami organicznymi, ekstrakcję ultradźwiękową, ekstrakcję wspomaganą mikrofalami, metodę środków powierzchniowo czynnych, ekstrakcję enzymatyczną, ekstrakcję płynem nadkrytycznym oraz technologię separacji i ekstrakcji wspomaganej membraną.